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  1. 2019.03.12 보기좋은 떡, 먹기좋은 떡 떡에 대해 다시 공부하다.


오늘은 보기좋은 떡, 먹기좋은 떡이라 책을 소개 하겠습니다.





보기좋은 떡 먹기좋은 떡은 떡집하는 저에게 더 많은 떡에 대해 알고 싶어서 읽게 되었습니다.
보통 판매 하고 있는 떡에 대해서는 안다고 하지만, 역사와 특징을 세세하게는 알지 못해서 이번 기회에 떡에 관해 책을 읽어보려고 하다가 처음 고르게 된 떡 관련된 보기좋은 떡, 먹기좋은 떡이였습니다.

보기보다 무겁고 두꺼운 책... 과연 재미없으면 어쩌나 했는데 , 떡과 우리나라 전통간식거리도 함께 볼수 있어서 시간 가는줄 모르고 보았네요.

책에서는 떡에 관한 아주 기초적인 설명부터 봄, 여름, 가을, 겨울에 어울리는 떡 지방의 향토의 떡도 소개하고 전통 과자와 떡케잌이랑 떡공예 까지 다 알려주셔서 가게에서 새로운 떡 개발할때 도움이 될꺼같아요.

이책에서 나온 떡중에 여름떡에 대표적인 기주떡 일명 술떡, 증편 다양한 이름으로 불리고 있는데, 발효떡이라 만들기가 쉽지 않는데 , 책에 적혀 있는 레시피로 한번 만들어 볼려고 합니다.

책에 나온 레시피는 간단하고 어렵지 않게 적혀 있어서 걱정 없이 만들수 있을꺼 같습니다.

보기좋은 떡 먹기좋은 떡 (차례)
우리나라 떡의 역사
떡의 분류
떡 만들기의 과정과 원리
재료이야기

먹기좋은 떡
찌는 떡
백설기
콩설기
쑥설기
호박시루떡
거피팥찰편
호박 고지콩찰편
녹두고물찰편
석이증편
밤 대추증편
삼색송편
쑥잎송편

치는 떡
혼인인절미
쑥절편
쑥개피떡
꿀맛떡
감자찹쌀떡
대추단자
쑥굴레

지지는 떡
대추화전
수수부꾸미
부꾸미

삶는 떡
삼색경단
잣구리
수수경단
잡병과

보기좋은 떡


색동개피떡
섭산산병
진달래 화전
꽃경단
사과설기
색찰편
겹송편
꽃말이찰떡
쑥자개피떡
참살이설기
딸기설기

여름
색말이절편
기주떡
수박설기
과일말이찰떡
조개송편
아카시아부꾸미
대추쌈떡
오디설기
인삼장미절편
모시떡
완두콩설기

가을
감단자
표고송편
밤송편
섭전
인삼주악
두텁단자
재증편
마블팥송편
우엉편
색절편
호두약편
산과병

겨울
석이단자
등태떡
인삼약식
사과쌈떡
인삼설기
밤쌈떡
흑임자송편
서영향병
코코넛경단
생강설기
구름떡
무시루떡

지방의 향토 떡
경기도 인삼우메기, 여주산병, 쑥갠떡
강원도 감자송편, 무송편, 도토리송편,
충청도 장떡, 꽃산병, 팥소 흑임자떡, 쇠머리떡
전라도 콩대기, 매생아절편, 구기자약떡
경상도 천년초떡, 부편, 수리취송편
함경도 콩떡,
평안도 송기떡, 꼬장떡,
황해도 오쟁이떡
제주도 오메기떡

한과
흑임자다식
송화다식
녹차다식
모약과
인삼약과
겹매작과
차수과
채수과
요화과
딸기쌀강정
깨강정
산자
딸기정과
무정과
감정과
배정과
사과정과
도라지정과
딸기과편
키위과편
사과과편

떡케이크 떡공예
사과 웨딩케이크
딸기 웨딩케이크
수선화 웨딩케이크
카네이션 케이크
청국장 케이크
돌 백편
연꽃 케이크
녹두 호박케이크
오디 케이크
풋대추 백설기케이크
약편 케이크
우엉 연꽃케이크
백설기 케이크
이화 케이크
머루 케이크
고구마 국화케이크
감증편 케이크
완두콩 케이크
옥수수 케이크
코코아 케이크
포인세티아 케이크
크리스마스 트리 케이크
무지개 떡 케이크
쑥설기 케이크
부추 케이크
수수경단 케이크
팥시루떡
떡 공예




Posted by 설이니
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